Corvina Rosso Veronese IGT « Bieti » Vigna 800

Découverte: Vigna 800 est un joyau d’une cave qui possède également un terroir unique. Il est situé dans la meilleure zone de colline près de Negrar, au cœur de la Valpolicella Classico. La nature du sol, un microclimat unique et l’alignement optimal des vignes ainsi que l’emplacement surélevé caractérisent la qualité de première classe des vins. La cave a des conditions idéales et le potentiel de produire des vins de caractère et durables qui produisent de la race et de la classe. La base en sont de très vieilles vignes, une sélection rigoureuse des meilleurs vignobles, des rendements faibles et une récolte manuelle sans compromis des raisins ainsi qu’un traitement soigné et moderne des raisins en cave.

Personnage: Les raisins de ce vin ne sont récoltés qu’en novembre, bien plus tard que pour les vendanges normales. Franco Elampini de Vigna 800 a créé une excellente récolte tardive avec ce vin. En raison du léger dessèchement des baies sur la canne, la concentration est similaire à celle de la production d’Amarone. Ce vin a une robe rouge rubis forte. Au nez vineux, des notes matures très agréables rappellent les prunes et les cerises. Une saveur subtile et des tons de croûte de pain aromatiques, associés à un soupçon de vanille, sont également perceptibles. L’expansion a eu lieu en barriques pendant 19 mois. Mûre pour la consommation est optimale entre la troisième et la huitième année.

Conseil d’ utilisation : Un vin rouge puissant mais doux qui accompagne traditionnellement le gibier, les viandes grillées, les viandes braisées et les fromages affinés, ainsi qu’un accompagnement parfait des antipasta, du risotto aux cèpes ou aux truffes, et de la cuisine italienne en général.