Sélection Schlumpf – Wooden Door sec

Entdeckung: Das Wallis im Herzen der Alpen profitiert von einem aussergewöhnlichen Klima, das oft als «Steppenklima» bezeichnet wird. La plupart du temps, les hautes montagnes empêchent la pluie d’entrer, le foehn est créé, qui balaie les nuages et garantit un temps agréable avec des températures douces. Avec une moyenne de moins de 600 mm de précipitations par an, le Valais est le canton le plus sec de Suisse. Avec ses 2100 heures d’ensoleillement, c’est l’une des régions les plus privilégiées d’Europe centrale. Le sèche-cheveux, qui intervient souvent à l’automne, sèche les raisins, favorise leur maturité, concentre le sucre et protège des maladies. Les différences de température entre les journées chaudes et les nuits fraîches sont un autre phénomène climatique. Cela augmente la complexité et l’affinement des arômes dans les raisins vers la fin du cycle de maturation. La fin de l’automne est régulièrement fantastique en Valais. Grâce à un temps ensoleillé, doux et sec, on peut souvent apporter des vins de Spätlese et même de Trockenbeerenauslese, qui ne sont en aucun cas inférieurs aux meilleurs vins doux du monde. La cave Cina Gilles & Joël est une entreprise familiale depuis sa création en 1994. Il est géré en 2ème génération par les propriétaires Gilles et Joël. Aujourd’hui, 8 hectares de vignes, pour la plupart exposés plein sud, font partie du domaine. Les frères Cina investissent tout dans la production de leurs vins: Expertise, souci du détail, engagement et technologie moderne. Dans l’expansion des vins, l’expérience qui a grandi dans l’histoire de la cave se conjugue avec les réalisations de l’œnologie contemporaine. Le résultat est des vins qui reflètent les qualités de leur région de culture, le Valais: authentiques, sans fioritures et terre-à-terre, intéressants et aux multiples facettes.

Caractère : Différents cépages locaux sont à la base de ce vin. Lors de l’assemblage, les atouts des variétés individuelles se complètent. Cela crée un vin rond et bien équilibré.

Dégustation : Notre Porte Bois impressionne par sa belle robe rubis clair, accompagnée d’arômes de fruits rouges comme la framboise, la cerise rouge et la prune rouge. Les tanins moyens et veloutés sont merveilleusement incorporés dans la faible acidité et vous pouvez voir le léger goût de pain grillé et de vanille.

Conseil culinaire : Ce merveilleux vin rouge du Cina Gilles & Joël s’accorde parfaitement avec une assiette valaisanne de fromage à pâte dure, un tartare fraîchement préparé, de délicieuses grillades ou profitez de la « Porte en Bois » le soir pour terminer la journée.

Ce vin, plus précisément l’étiquette «Wooden Door», de la Sélection Schlumpf, a été créé en collaboration avec Dominik Schlumpf, joueur de hockey sur glace à l’EV Zug et artiste zougois, un CHF par bouteille vendue étant reversé à la «Sternschnuppe» coulée. Cette campagne de dons est maintenant terminée, mais l’histoire reste dans nos cœurs.