Dôle de Salquenen AOC Valais

Entdeckung: Das Wallis im Herzen der Alpen profitiert von einem aussergewöhnlichen Klima, das oft als «Steppenklima» bezeichnet wird. Meistens halten die hohen Berge den Regen ab, es entsteht der Föhn, der die Wolken wegfegt und schönes Wetter mit milden Temperaturen garantiert. Mit durchschnittlich weniger als 600 mm Niederschlag pro Jahr ist das Wallis der trockenste Kanton der Schweiz. Mit seinen 2100 Sonnenstunden gehört es zu den privilegiertesten Regionen Zentraleuropas. Der im Herbst oft eintretende Föhn trocknet die Trauben, fördert ihre Reife, konzentriert den Zucker und schützt vor Krankheiten. Ein weiteres Klimaphänomen sind die Temperaturunterschiede zwischen den heissen Tagen und kühlen Nächten. Dadurch werden gegen Ende des Reifezyklus die Komplexität und die Aromafinessen in den Trauben erhöht. Der Spätherbst ist im Wallis regelmässig fantastisch schön. Dank sonnig mildem und trockenem Wetter können oft Spätlesen und sogar Trockenbeerenauslesen eingebracht werden, die den besten Süssweinen der Welt in nichts nachstehen. Das Weingut Cina Gilles & Joël gehört seit der Gründung 1994 in Familienbesitz. Es wird in der 2. Generation von den Inhabern Gilles und Joël geführt. Heute gehören 8 Hektar Rebfläche, überwiegend in sonniger Südlage, zum Gutsbesitz. Die Gebrüder Cina investieren alles in die Erzeugung ihrer Weine: Sachverstand, Liebe zum Detail, Engagement und moderne Technik. Im Ausbau der Weine verbindet sich die in der Weingutsgeschichte gewachsene Erfahrung mit den Errungenschaften der zeitgemässen Önologie. Dabei entstehen Weine, in denen sich die Qualitäten ihres Anbaugebietes, dem Wallis, widerspiegeln: authentisch, ohne Schnörkel und bodenständig, interessant und facettenreich.

Charakter: Es gibt keine Rebsorte die Dôle heisst. Dôle ist die traditionelle Walliser Bezeichnung für die glückliche Verbindung auserlesener Gamay-Trauben mit bestem Pinot-Noir. Der Dôle ist eine Mischung von Pinot Noir und Gamay. Unser Dôle de Salquenen stammt ausschliesslich aus Reben der Gemeinde Salgesch, einer der besten Rotweinlagen der Schweiz.

Degustation: Voller und harmonischer Wein mit weichem Gerbstoff ; die Pinot Noir Traube verleiht ihm sein Temperament und seine Eleganz, der kleine Anteil Gamay seine Robustheit und Fruchtigkeit.

Kulinarische Empfehlung: Würdiger Begleiter grosser Bankette wie auch einfacher Mahlzeiten. Passend zu rotem Fleisch, Fondue Bourguignonne.