Dôle Blanche AOC Valais

Découverte : Au cœur des Alpes, le Valais bénéficie d’un climat exceptionnel, souvent qualifié de “climat de steppe”. La plupart du temps, les hautes montagnes empêchent la pluie de tomber, il en résulte un foehn qui balaie les nuages et garantit un beau temps avec des températures douces. Avec une moyenne de moins de 600 mm de précipitations par an, le Valais est le canton le plus sec de Suisse. Avec ses 2100 heures d’ensoleillement, il fait partie des régions les plus privilégiées d’Europe centrale. Le foehn, qui se manifeste souvent en automne, sèche les raisins, favorise leur maturité, concentre le sucre et protège des maladies. Les différences de température entre les journées chaudes et les nuits fraîches sont un autre phénomène climatique. Cela augmente la complexité et l’affinement des arômes dans les raisins vers la fin du cycle de maturation. La fin de l’automne est régulièrement fantastique en Valais. Grâce à un temps ensoleillé, doux et sec, on peut souvent apporter des vins de Spätlese et même de Trockenbeerenauslese, qui ne sont en aucun cas inférieurs aux meilleurs vins doux du monde. La cave Cina Gilles & Joël est une entreprise familiale depuis sa création en 1994. Il est géré en 2ème génération par les propriétaires Gilles et Joël. Aujourd’hui, 8 hectares de vignes, pour la plupart exposés plein sud, font partie du domaine. Les frères Cina investissent tout dans la production de leurs vins: Expertise, souci du détail, engagement et technologie moderne. Dans l’expansion des vins, l’expérience qui a grandi dans l’histoire de la cave se conjugue avec les réalisations de l’œnologie contemporaine. Le résultat est des vins qui reflètent les qualités de leur région de culture, le Valais: authentiques, sans fioritures et terre-à-terre, intéressants et aux multiples facettes.

Caractère : Bien qu’officiellement inscrite en tant que vin blanc, la Dôle Blanche est élaborée à partir des deux cépages rouges Pinot Noir et Gamay. Contrairement au vin rouge, cependant, il n’est pas fermenté sur la purée. Il a l’harmonie et la plénitude en bouche des raisins rouges, mais en tant que vin blanc affiné, il est très vif et a son propre charme.

Dégustation : De couleur jaune bronze à oignon, il a un corps élégant, est très équilibré et subtil en bouche, et a une finale très harmonieuse et onctueuse.

Accords mets/vins : La prédominance du Pinot Noir lui donne son pedigree. La Dôle Blanche accompagne parfaitement tout repas solide.