Sauvignon Blanc

Entdeckung: Das Wallis im Herzen der Alpen profitiert von einem aussergewöhnlichen Klima, das oft als «Steppenklima» bezeichnet wird. Meistens halten die hohen Berge den Regen ab, es entsteht der Föhn, der die Wolken wegfegt und schönes Wetter mit milden Temperaturen garantiert. Mit durchschnittlich weniger als 600 mm Niederschlag pro Jahr ist das Wallis der trockenste Kanton der Schweiz. Mit seinen 2100 Sonnenstunden gehört es zu den privilegiertesten Regionen Zentraleuropas. Der im Herbst oft eintretende Föhn trocknet die Trauben, fördert ihre Reife, konzentriert den Zucker und schützt vor Krankheiten. Ein weiteres Klimaphänomen sind die Temperaturunterschiede zwischen den heissen Tagen und kühlen Nächten. Dadurch werden gegen Ende des Reifezyklus die Komplexität und die Aromafinessen in den Trauben erhöht. Der Spätherbst ist im Wallis regelmässig fantastisch schön. Dank sonnig mildem und trockenem Wetter können oft Spätlesen und sogar Trockenbeerenauslesen eingebracht werden, die den besten Süssweinen der Welt in nichts nachstehen. Das Weingut Cina Gilles & Joël gehört seit der Gründung 1994 in Familienbesitz. Es wird in der 2. Generation von den Inhabern Gilles und Joël geführt. Heute gehören 8 Hektar Rebfläche, überwiegend in sonniger Südlage, zum Gutsbesitz. Die Gebrüder Cina investieren alles in die Erzeugung ihrer Weine: Sachverstand, Liebe zum Detail, Engagement und moderne Technik. Im Ausbau der Weine verbindet sich die in der Weingutsgeschichte gewachsene Erfahrung mit den Errungenschaften der zeitgemässen Önologie. Dabei entstehen Weine, in denen sich die Qualitäten ihres Anbaugebietes, dem Wallis, widerspiegeln: authentisch, ohne Schnörkel und bodenständig, interessant und facettenreich.

Charakter: Helles Gelb mit grünen Reflexen. Das Bouquet zeigt sich gradlinig und elegant mit Noten von tropischen Früchten, Kräutern und Holunderblüten. Im Gaumen wunderbar frischer und saftiger Auftakt, gestützt durch die sortentypische Säure. Die Aromatik entfaltet sich herrlich einladend. Der Abgang ist aromatisch lang anhaltend und erfrischend.

Degustation: Im schweizerischen Klima liefert der Sauvignon Blanc wunderbare frische und saftige Frucht, gut eingebundene Säure, mittelkräftiger Körper mit einem harmonischen Abgang.

Kulinarische Empfehlung: Dieser Sauvignon Blanc ist also ein vorzügliches Apéro-Getränk, eignet sich aber auch bestens als Begleiter zu verschiedenen Gerichten, insbesondere aber zu einem Fondue oder Raclette, zu Fischen wie Eglifilets, Forellen und Hechte aus unseren Seen und Flüssen sowie zu Muscheln.